Salate

Frühlingssalat an Kräuterdressing
mit jungem Rettich und Datteltomaten
€ 12,00

Tomaten – Brotsalat
mit geröstetem Brot, Basilikumpesto und luftgetrockneter Salami 
€ 14,00

 

Vorspeisen

Rosa gebratener Kalbsrücken 
mit eingelegten Artischocken, Salsa Verde und Ölrauke
€ 18,00

Gebeizter Saibling
mit Räucherfrischmousse und Sauerampfer
€ 19,50

Suppen

Kräuterschaumsuppe
mit Kohlrabi und pochiertem Wachtelei
€ 9,50 

Consommé vom Rind
mit Kalbsfleischmaultaschen, Wurzelgemüse und Liebstöckel
€ 12,00

Zwischengerichte

Gnocchi mit Pfifferlingen
in Schnittlauchsauce
€ 22,00

Edelfische in Safranschaum
mit Sepia Tagliatelle
€ 24,00

Vegetarisch

Gebackene Kartoffelravioli
mit jungem Spinat und Edelpilze
€ 24,00

Junges Gemüse an Kokos-Curryschaum
mit Duftreis (vegan)
€ 24,00

Fischgerichte

Zanderfilet auf Kerbelrisotto 
mit Kopfsalat, Radieschen und Rieslingsauce
€ 32,00

Adlerfisch auf der Haut gebraten 
mit Mittelmeergemüse, Gnocchi und Tomaten Beurre blanc
€ 34,00

Fleischgerichte

Carré und Backe vom Milchferkel
mit Quetschkartoffeln, Paprika und Senfkörnersauce
€ 28,00

Zwiebelrostbraten
mit Bohnen und Bratkartoffeln
€ 34,00

Medaillons vom heimischen Reh
mit Semmelschnitte, Preiselbeergelee, Pfifferlingen und Wachholdersauce
€ 36,00

Ribeye á 300g
mit Gemüse und Kartoffelgratin
wahlweise mit:
Café de Paris-Butter oder Sauce Béarnaise
€ 45,00

Dessert

Variation von hausgemachten Sorbets
mit frischen Früchten
€ 13,50

Topfenschaum mit Himbeeren
und Milchschokolade
€ 14,50

Gratinierter Limonenflan
mit Rhabarber und Erdbeeren
€ 16,50

Kleine Käseauswahl
mit Feigensenf und Trauben
€ 19,50