Frisch und Saisonal

Speisekarte
Jagstmühlen-
Küche

Salate

Winterlicher Blattsalat
mit Hausdressing und Kürbiskernen
€ 8,50

Feldsalat mit lauwarmen Bio-Ei
Kürbiskernöl und hausgemachtem Wildschinken
€ 14,50

 

Vorspeisen

Créme Brûlée vom Langenburger Schafskäse
mit Ackersalat, Apfel und Preiselbeere
€ 14,00

Handgeschnittenes Tatar vom Weiderind
mit geschmorter gelber Beete und Endiviensalat
€ 17,00

Suppen

Tafelspitzbrühe
mit Grießnocken und Wurzelgemüse
€ 9,50

Geschäumte Topinambursuppe
mit Pilzen und Trüffel
€ 12,00

Zwischengerichte

Riesling-Kutteln vom Kalb
mit Kräuterkartoffeln
€ 14,50

Wild-Garnelen
mit Safranrisotto und Krustentierschaum 
€ 28,00

Vegetarisch

Pappardelle mit Lauch,
Walnüssen und Pecorino aus der Langenburger Schafkäserei
€ 16,00

Kartoffel – Blätterteig – Schnitte
mit Muskatkürbis
€ 19,00

 

Fischgerichte

Zanderfilet auf Rahmkraut     
mit Kartoffelcreme und Dill
€ 38,00

Filet von der Meerforelle 
mit Spinat, Tagliatelle und Safranschaum
€ 38,00

Fleischgerichte

Rücken vom Schwäbisch – Hällischen Landschwein
mit Rahmpilzen, Kräuterknöpfle und Mandelbrokkoli
€ 32,00

Zwiebelrostbraten
mit Sauerkraut und Spätzle vom Brett
€ 36,00

Medaillons vom Jagsttal – Reh 
mit Petersilienwurzel, Rosenkohlblättern und Portweinsauce 
€ 38,00

Rindersteak vom Teres Major (Metzgerstück)
mit Gemüse und wahlweise mit:
* Hausgemachten Pommes – Frites oder Kartoffelgratin
* Café de Paris – Butter oder Sauce Béarnaise
€ 38,00 250g Steak
€ 46,00 350g Steak

Dessert

Kokos – Tapioka
mit Ananassorbet und Knusperreis
€ 8,50

Weiße Mousse
mit eingelegten Orangen und Mokkakrokant
€ 11,00

Gebackene Schokotränen
auf Mangoragout und Tonkabohneneis
€ 16,00

Kleine Käseauswahl
mit Feigensenf und Trauben
€ 16,00

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